Anche dal punto di vista chimico fisico, ha un minor contenuto di zuccheri, e percentuali significative di elementi benefici come liquiritigenina, isoliquiritigenina e licochalcone A, un importante protettore della pelle dai raggi UV dalle proprietà lenitive.(continua) ↓
Oggi la pianta della liquirizia è diffusa nelle stesse aree, in 206 Comuni. Si può produrre attraverso le coltivazioni specifiche ( i liquirizieti, circa 450 ettari dei 1600 totali) che hanno anche il merito di migliorare la fertilità del terreno.
Ogni fase del processo deve essere monitorata documentando per ognuna i prodotti in entrata e quelli in uscita, e sotto organi di controllo è garantita la tracciabilità del prodotto.(informacibo.it) ↓
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