Frittelle di fiori di zucca. Bontà contadina di Calabria. La RICETTA!

Le frittelle di fiori di zucca alla calabrese, si preparano specialmente nel periodo estivo, a partire dal mese di Maggio fino a Settembre.

Si preparano con ingredienti semplici, come per tutta la cucina contadina di un tempo, e sono buonissime, colorate e amabili. Sprigioneranno per tutta la casa un profumo inconfondibile e unico!

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

• 16 fiori di zucchina grandi
• 2 uova
• 100 gr di farina bianca
• olio per friggere
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prendere una ciotola, versare la farina, il sale, i tuorli delle uova e mescolare: amalgamare bene gli ingredienti per ottenere una ottima pastella.

Lavare e pulire i fiori di zucca con delicatezza togliendo i pistilli e i gambi. Asciugare delicatamente, facendo attenzione a non romperli. Montare a neve gli albumi e aggiungerli alla pastella.

Immergere nel composto i fiori uno alla volta, in modo che siano zuppi di pastella in modo omogeneo.
Prendere una buona padella antiaderente, scaldare l’olio, friggere i fiori di zucca pochi per volta e far dorare da entrambi i lati.

Asciugare l’olio in eccesso posandoli su fogli di carta assorbente, salare e servire caldi.

Variante: per rendere la ricetta ancora più sfiziosa si possono aggiungere 2 acciughe sotto sale.