Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.
Oggi vi presentiamo una delle ricette della cultura culinaria calabrese. Parliamo delle polpette di melanzane. Essa vanta origini antiche e contadine.
Semplicissima, gustosa e tradizionale, prevede l’utilizzo di tutta la melanzana associata ad altri ingredienti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 melanzane
- 2 uova
- pane raffermo 200gr
- 2 cucchiai di pecorino crotonese grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva q.b
PREPARAZIONE:
Mettete a mollo il pane raffermo e procedete lavando le melanzane. Tagliatele a metà e mettetele a bollire per circa 20 minuti in acqua salata. Una volta pronte, mettetele a scolare e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. Terminata questa operazione ponetele su un tagliere sminuzzandole finemente con un coltello.
Prendete il pane precedentemente messo a mollo, sbriciolatelo e mettetelo in una terrina insieme alle melanzane tagliuzzate.
Aggiungete le uova, il pecorino, il prezzemolo, il sale e il pepe. Se l’impasto dovesse risultare un pò molle aggiungete un pugno di pangrattato.
Procedete mescolando il tutto con molta cura e incominciate a formare le polpette dalla classica forma allungata.
Procuratevi una padella capiente riempitela di olio di oliva (come vuole la tradizione) e portate a temperatura. Immergete poi le polpette facendole ben rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Riponetele su carta assorbente e servitele calde o fredde a piacimento.
Ecco una fantastica ricetta della tradizione culinaria di Calabria!
